“地三鲜”通常是指土豆、茄子和青椒组成的一道菜肴，是一道非常受欢迎的东北菜。以下是家常做“地三鲜”的步骤：

1. 准备食材：土豆、茄子、青椒适量，根据人数适量增减。辅料包括葱姜蒜、花椒粒、生抽、料酒、糖、盐等。

2. 将土豆和茄子洗净，去皮后切成长条，青椒洗净切成小块备用。将葱姜蒜切碎备用。

3. 热锅凉油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒不用。然后加入葱姜蒜爆香。

4. 加入土豆和茄子翻炒，加入适量的生抽、料酒和糖调味，继续翻炒均匀，加盖焖煮几分钟至土豆和茄子变软熟透。

5. 加入青椒块继续翻炒片刻，青椒变色后即可加盐调味，根据口味适量调整盐量。最后可以加少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 翻炒均匀后出锅装盘，一盘色香味俱佳的“地三鲜”就完成了。

注意事项：

1. 土豆和茄子最好提前沥干水分，或者先炸一遍再烹饪，这样能保证菜品口感。

2.青椒易熟混入土豆茄子后再炒就可以保证其鲜嫩口感。

3. 如果不喜欢油炸的口感，可以选择泡水煮或蒸制的方式，味道同样很好。

4. 地三鲜的配料比例可以根据个人口味做调整，比如喜欢茄子多一些或者喜欢青椒更熟一些等。

以上就是家常做“地三鲜”的步骤和注意事项，祝您做出美味的地三鲜！